Fransk löksoppa

löksoppa med rostat bröd med parmesanBlev grymt sugen på fransk löksoppa idag, så jag letade upp receptet i Julia Childs “Det goda franska köket”.

Grymt billig och enkel mat. Men fantastiskt gott.

Jag använde ca 1 kg lök som jag lät koka i smör och olja, sen höjdes värmen och löken bryntes i ca en halvtimma med salt och lite socker.

Efter detta pudrades löken med lite mjöl och 2 dl vitt vin hälldes på. Ca 2 liter mörk oxbuljong och lite peppar samt lagerblad gick också med.

Sedan fick soppan puttra i 2 timmar. Precis innan servering hälldes ett par matskedar cognac i.

Löksoppa serveras gärna med rostat bröd med ost, jag använde parmesan.

Gott!