No-knead bread
Då var det äntligen dags att testa “no-knead bread”. Receptet blev populärt 2006 när New York Times publicerade det. Det fina med detta bröd är att man bara blandar ihop ingredienserna, sedan är det jästen och tiden som gör jobbet. Brödet ska inte knådas alls. 500 g vetemjöl 1/4 tsk torrjäst 1 1/4 salt 400...
Lusse Lelle
Sådärja, årets Lussebak är nu avklarat! Emma och jag fixade till en omgång lussekatter som blev fantastiskt goda. Och som vanligt utgick vi från “vårt” recept. Men en liten nyhet för året var att vi blandade saffran, socker och lite cognac innan vi hällde det i smeten.
KB:s franska valnötsbröd
Ikväll blev det lite brödbak. Hittade ett recept i samlingarna från Allt om Mat nr 2 1984. Till 2 stora bröd: 1 liter vatten 1/2 dl olja, helst av valnöt men jag kör olivolja 50 g jäst 1 kg vetemjöl 400 g rågsikt 100 g valnötskärnor (men jag har i mer) Ljumma vatten och olja....
Surdegsbröd
Idag gjorde jag ytterligare ett försök med surdegen. Denna gång provade jag att baka helt utan jäst. Och det gick ju bra det med Härlig skorpa och stora luftbubblor. Och sen lite Bregott Havssalt på det! Mmm.
Första försöket med surdeg
Idag bakade jag mitt första surdegsbröd. Hasse och Sara tittade förbi igår med en burk av sin rågsurdeg. Så innan jag hoppade i säng satte jag igång en fördeg med surdeg, rågmjöl och vatten. Sedan tillsatte jag Manitoba, durumvete, havssalt och vatten idag och lät det bli en ganska lös deg som fick jäsa i...
Vardagslyx
Goda mackor med eget bröd och egentillverkad hallon- och rabarbermarmelad. Nu saknas bara en ko, så att jag kan göra eget smör och ost
Ciabattabak
Inspirerad av gårdagens studieresa till Hven Durum blev jag idag sugen på att baka lite. Det är inte dumt att dra igång ugnen när det redan är 30+° i köket. I alla fall inga problem att få igång jäsningen, det växte ordentligt i bunken. Har bestämt för mig att min mormor Brita alltid bakade när...
Durumvete & manitoba
Oskar tog med sig lite durum-vetemjöl från Ven. Så jag var bara tvungen att baka lite ikväll. Körde enligt följande: 400 g durum-vetemjöl 600 g manitoba-mjöl 650 g vatten 20 g havssalt 10 g jäst Sen fick det jäsa i omgångar under 3 timmar och ca 45 min i ugnen. Hepp!
Lördagsgodis
Mmm. Helena och jag fixade precis till lite Rocky road efter Leilas recept. Bara en massa godsaker: pistagenötter, minimarshmallows, dumlekolor, jordnötter & choklad.
Årets lussebak
Så var lussekatterna klara. Och de blev helt perfekta och goda. Som vanligt. Och utan kesella. Som vanligt.
Manitoba Cream
Visste inte att Finax börjat sälja Manitoba Cream i konsumentförpackningar på 2 kg. Jag hittade det idag när jag var på City Gross. Och självklart köpte jag ett paket. Så nu blev jag sugen på att baka några goda bröd.
Surdegsbröd
Idag kom boken Surdegsbröd som jag beställde härom dagen. Den är skriven av Martin Johansson, som driver Sveriges bästa bakningsblogg Pain de Martin. Så imorgon blir det att dra iväg för att inhandla ekologiskt stenmalet rågmjöl. Sedan ska jag starta min första surdeg. Spännande.
