Med inspiration från tomatpajerna på Tomatens hus brukar Helena göra följande tomatpaj:
Pajdeg
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning
Fransk senap
2-3 gula lökar
Ett gäng tomater (goda)
Vitlök
Basilika
Oliver
Salt & peppar
Riven ost
Arbeta ihop degen. Tryck ut i en pajform och nagga den. Förgrädda 10 minuter.
Stek lök och vitlök.
Bred ut ett tunt lager fransk senap på bottnen.
Lägg på lök, tomater och ost. Salta och peppra på tomaterna.
Gör detta i två lager.
Grädda i 45 minuter på 225° eller på svagare temperatur längre tid.
Låt stå en stund. Njut!