Nu är våren här. Typ.
Jag har iallafall börjat med att så lite chilifrön. Fick ner följande sorter i jorden idag:
Det kommer säker bli fler plantor än vad jag behöver, så vill du ha någon så hojta. Jag byter gärna också 🙂
Härom dagen lagade jag en fantastikt god pho ga, vilket är en vietnamesisk nudelsoppa med kyckling. Till denna kokade jag en hel kyckling (en Rowan ranger från Bjärekyckling) och använde buljongen. Det fina med denna soppa är att var och en komponerar sin egen soppa med nudlar, lök, vårlök, chili, böngroddar, koriander, mynta och thaibasilika.
Vill du testa? På Viet World Kitchen finns ett bra recept på pho ga!
Vill du käka riktigt goda mackor? Då ska du besöka Scandwich som ligger inne på Mitt Möllan i Malmö. För 65 spänn får du en fantastisk matupplevelse. Just nu finns det fyra olika mackor att välja på: Fläskfest, Fågel fågel, Las Vegan och Call me kål.
Helt klart värt en omväg och kanske rent av värt en egen resa. 🙂
Idag bakade jag kavring för första gången. Efter lite googlande hittade jag ett recept på Pain de Martin som jag testade. Jag får vänta med att provsmaka tills imorgon bitti, då det hunnit svalna.
Nu så. Äntligen är Sejds (tidigare Stella) debutalbum lanserat. Finns att ladda ner på Bandcamp och du betalar vad du vill, men tänk på att alla pengar går till välgörenhet. Smart.
I början av 80-talet lyssnade jag mycket på ett kassettband som jag hade kopierat av Mats Johansson. På bandet fanns åtta låtar med reggaebandet Raya från Helsingborg.
Reggae är alltid bra på skånska och Raya hade bra gung och skön dialekt. Bland annat så fanns det låtar som Modebrudar, Kom med oss, Tele-Terror och Hopp om bättre tider. Kassettbandet är sedan länge borta och jag har inte kunnat lyssna på Raya på många år.
För några veckor sedan stötte jag på Lasse Wendel när han spelade med Playing for change på Kryptan. Och just det. Han var med i Raya. Vi snackade om alla goa hits och han nämde att han hade låtarna digitalt och att han skulle fixa fram en cd.
Igår var jag inne på Halméns där Wendel jobbar och hämtade skivan. Vilken nostalgi! Nu kör vi baktakt hela sommaren.
Hittade billiga fina ekologiska citroner i affären, vilket ledde till en sats limoncello. Använde det recept som jag brukar använda.
Lite gott sväng kan vi förvänta oss på fredag 6 mars på The Tivoli när Bernhoft gästar.
På sin klubbturné i Sverige med fyra spelningar besöker han Uppsala, Göteborg, Helsingborg och Malmö.
Oskar, Emma & jag drar till New York på sportlovet. Just nu läser vi in oss på vad vi ska göra/se/äta. Vår karta på Google Maps fylls sakta men säkert på. Har du tips på vad vi inte bör missa?
Hade nöjet att besöka Noma nu i december. Kunde verkligen en restaurang vara så bra som alla säger (världens bästa restaurang enligt The World’s 50 Best Restaurants)?
Jodå. Så grymt mycket smaker, spännande kombinationer, kreativa serveringar och grym service.
Käkade 20 rätter under kvällen:
Ingrid Marie and herbs
Reindeer moss and cep mushrooms
Blackcurrant and rose petals
Beef tartare and ants
Smoked and pickled quail egg
Cucumber and scallop fudge
White cabbage and samphire
Caramelized milk and monkfish liver
Sea urchin and duck
Æbleskiver with greens
Burnt onion and walnut oil
Squid and broccoli
Fennel and parsley
Langoustine and nasturtium
Radish and yeast
Pumpkin, kelp and beechnuts
Beetroot and plum
Sloe berries and aromatic herbs
Cured egg yolk, potato and rose oil
Roasted bone marrow
Cabbage and nasturtium flowers
Aronia berries and söl
Potato, plum and plum kernel
Borsjtj är en enkel, billig, nyttig och god soppa som görs av rödbetor och andra goda rotfrukter.
2 gula lökar
6 råa rödbetor (0,5 kilo)
2 klyftor vitlök
2 morötter
3 potatisar
1 palsternacka
En bit rotselleri, ca 200 gram
1 klyfta vitkål, ca 250 gram
2 msk olja
1,5 liter grönsaksbuljong
2 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk salt
1 krm svartpepparServeras med:
smetana
hackad bladpersilja
skivad saltgurka
Skala och hacka lök och vitlök.
Tärna potatis, morötter, palsternacka och rotselleri.
Strimla vitkålen.
Borsta rödbetorna, skär bort fästet och skala dem om de har fula skal. Skär dem i strimlor eller tärningar.
Fräs alltihop i smöret i en stor soppkastrull.
Tillsätt salt, peppar och vinäger samt buljongen (eller vatten och buljongtärning).
Koka i rödbetssoppan ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av med salt, peppar och vinäger.
Servera rödbetssoppan med skålar av gräddfil, hackad bladpersilja samt skivad saltgurka.
