Den 11-12 oktober kommer Samuel till Slottshagskyrkan. Grymt!
Author: Erik Forsberg
-
Sriracha
Idag blev det skörd av lite chilis i växthuset. Framförallt jalapenos och av dessa tänkte jag fixa till egen sriracha. Jag mixade chilisarna tillsammans med vitlök, socker och lite vatten. Detta ska sedan jäsa ett par dagar. Sedan ska jag passera, tillsätta vinäger och koka ihop det hela lite. Ska bli spännande att smaka resultatet.
Jag följde ett recept som jag hittade på Food Wishes:
600-700 g jalapenos (mest röda, men några gröna)
4 vitlöksklyftor
3 matskedar socker
1 matsked salt
1 dl vattenefter jäsning: drygt 1 dl ättika (6%)
-
American Brown Ale
I helgen bryggdes det öl på Miatorp. Denna gången blev det en american brown ale. Nu väntar några veckor för att jäsningen ska bli klar. Sen kan vi smaka.
Malt
2,4 kg pale ale malt
0,2 kg carapale malt
0,1 kg biscuit malt
0,1 kg pale chocolate maltMäska 1 timme 66° C
Humle
60 min 13g Centennial
15 min 5g Centennial
15 min 10g Amarillo
5 min 5g Centennial
5 min 15g Amarillo
0 min 10g Centennial
0 min 15g Amarillo
0 min 10g CascadeOG 1050 (8/6-14)
FG 1006 (29/6-14)29/6-14 In i kylen för kallkraschning.
3/7-14 Tappade på flaskor -
Flädersaft
Sådärja. Då var hyllesaften tillverkad. Oskar och jag drog precis ut till mamma/farmor och plockade ett gäng fläderblommor. Lite citron, vatten och socker på det, så var det klart.
17 dl strösocker, (1 1/2 kilo)
1,5 l vatten
40 st fläderblommor
50 g citronsyra
3 st citroner, gärna ekologiska, stora- Lägg blomklasarna i en hink. Skölj citronerna och skala av det yttersta gula skalet med en potatisskalare.
- Skiva citronerna tunt och lägg dem i bunken tillsammans med fläderblommorna och citronskalet.
- Koka upp vattnet, rör ner sockret och dra kastrullen från värmen när sockret lösts upp. Rör ner citronsyran och häll den heta sockerlagen över blommorna och citronerna i bunken. Rör om och låt saften stå och dra övertäckt i kylen 3-4 dagar.
- Sila saften genom en silduk eller en tunn kökshandduk. Häll upp på plastflaskor och frys in.
-
Lissabon levererar!
Kan varmt rekommendera Lissabon. Efter en långhelg i maj med underbart väder, god mat och vackra vyer längtar jag redan tillbaka.
-
Hven Durum
Coola Hven Durum finns nu på webben. Gå in och kolla hvendurum.se och läs mer om de fina durumvetemjölen, bageriet, kvarnen, miljön och historien.
-
Skön låt – Jerome LOL – Always Ft Sara Z
[soundcloud url=”https://api.soundcloud.com/tracks/119319752″ width=”100%” height=”166″ iframe=”true” /]
I februari släpps debut-EP:n “Deleted/Fool” med fyra låtar.
-
Äppelmust
Då var det återigen dags för mustning. Idag körde vi ca 70 liter äppelmust som nu vilar på flaskor och bag-in-box.
Fler bilder finns på flickr.
-
Emmas student
Då var även Emma klar med gymnasiet. Tre år har avverkats på samhällsprogrammet på Campeon i Helsingborg. I onsdags firade vi henne ordentligt och i förra veckan var det bal.
