Idag bakade jag mitt första surdegsbröd. Hasse och Sara tittade förbi igår med en burk av sin rågsurdeg. Så innan jag hoppade i säng satte jag igång en fördeg med surdeg, rågmjöl och vatten.
Sedan tillsatte jag Manitoba, durumvete, havssalt och vatten idag och lät det bli en ganska lös deg som fick jäsa i några timmar. Sedan in i ugnen. Nu väntar jag bara på att de svalna lite, så att jag kan provsmaka. Med extrasaltat Bregott…
Inspirerad av gårdagens studieresa till Hven Durum blev jag idag sugen på att baka lite. Det är inte dumt att dra igång ugnen när det redan är 30+° i köket. I alla fall inga problem att få igång jäsningen, det växte ordentligt i bunken.
Har bestämt för mig att min mormor Brita alltid bakade när det var supervarmt.
Dagens resultat blev ett gäng ciabatta på manitoba- och lite durumvetemjöl.
Oskar tog med sig lite durum-vetemjöl från Ven.
Så jag var bara tvungen att baka lite ikväll.
Körde enligt följande:
400 g durum-vetemjöl
600 g manitoba-mjöl
650 g vatten
20 g havssalt
10 g jäst
Sen fick det jäsa i omgångar under 3 timmar och ca 45 min i ugnen. Hepp!
Visste inte att Finax börjat sälja Manitoba Cream i konsumentförpackningar på 2 kg. Jag hittade det idag när jag var på City Gross. Och självklart köpte jag ett paket.
Så nu blev jag sugen på att baka några goda bröd.