hepp.se

Tag: mjöl

  • Surdeg

    Surdeg

    Efter att ha sett Cooked på Netflix blev jag sugen på att dra igång en surdeg igen. Så ikväll startade jag med 30 g rågmjöl och 100 g vatten. Jag kommer nog att dra igång en vetesurdeg också i veckan. 🙂

    Men så här kommer jag göra med rågsurdegen:

    Dag 1

    100 g vatten
    30 g ekologiskt rågmjöl

    Dag 3

    100 g vatten
    90 g ekologiskt rågmjöl

    Blanda i vatten och det nya mjölet. Blandningen kommer nu att bli lite tjockare.

    Dag 4

    100 g vatten
    60 g ekologiskt rågmjöl

    Häll ut allt utom cirka 50 gram, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.

    Dag 5

    100 g vatten
    60 g ekologiskt rågmjöl)

    Upprepa steget från dag 4, alltså häll ut allt utom cirka 50 gram, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.

     

  • Första försöket med surdeg

    surdeg Bröd

    Idag bakade jag mitt första surdegsbröd. Hasse och Sara tittade förbi igår med en burk av sin rågsurdeg. Så innan jag hoppade i säng satte jag igång en fördeg med surdeg, rågmjöl och vatten.

    Sedan tillsatte jag Manitoba, durumvete, havssalt och vatten idag och lät det bli en ganska lös deg som fick jäsa i några timmar. Sedan in i ugnen. Nu väntar jag bara på att de svalna lite, så att jag kan provsmaka. Med extrasaltat Bregott…

    Sudegsbröd

  • Ciabattabak

    Brödbak

    Inspirerad av gårdagens studieresa till Hven Durum blev jag idag sugen på att baka lite. Det är inte dumt att dra igång ugnen när det redan är 30+° i köket. I alla fall inga problem att få igång jäsningen, det växte ordentligt i bunken.

    Har bestämt för mig att min mormor Brita alltid bakade när det var supervarmt.

    Dagens resultat blev ett gäng ciabatta på manitoba- och lite durumvetemjöl.

  • Oskar & Vincent på Hven Durum

    mega! vincent & oskar

    Idag tog vi en tur till Hven för att bland annat titta på Oskar, som jobbar tillsammans med Vincent på Hven Durum. Där bakar grabbarna kanelsnurror och rabarbermuffins och säljer bröd, bullar och mjöl. Det är Vincents mormor som har Hven Durum så de bor hos henne på Hven. Mysigt.

    Nästa sommar ska jag söka sommarjobb där 😉

    spannmål

    Fler bilder finns på flickr.

  • Durumvete & manitoba

    Durum-vetemjöl Oskar tog med sig lite durum-vetemjöl från Ven.

    Så jag var bara tvungen att baka lite ikväll.

    Körde enligt följande:

    400 g durum-vetemjöl
    600 g manitoba-mjöl
    650 g vatten
    20 g havssalt
    10 g jäst

    Sen fick det jäsa i omgångar under 3 timmar och ca 45 min i ugnen. Hepp!

    Brödbak

  • Manitoba Cream

    Visste inte att Finax börjat sälja Manitoba Cream i konsumentförpackningar på 2 kg. Jag hittade det idag när jag var på City Gross. Och självklart köpte jag ett paket.

    Manitoba cream

    Så nu blev jag sugen på att baka några goda bröd.