Sriracha

Idag blev det skörd av lite chilis i växthuset. Framförallt jalapenos och av dessa tänkte jag fixa till egen sriracha. Jag mixade chilisarna tillsammans med vitlök, socker och lite vatten. Detta ska sedan jäsa ett par dagar. Sedan ska jag passera, tillsätta vinäger och koka ihop det hela lite. Ska bli spännande att smaka resultatet.

Jag följde ett recept som jag hittade på Food Wishes:

600-700 g jalapenos (mest röda, men några gröna)
4 vitlöksklyftor
3 matskedar socker
1 matsked salt
1 dl vatten

efter jäsning: drygt 1 dl ättika (6%)