by Erik Forsberg | Dec 28, 2016 | Mat & dryck
4 portioner smarrig sallad. Ungefär som Holy Greens “Asian shrimp”. Ingefärspicklade morötter 4 dl morötter, grovt rivna ca 2 cm ingefära, skuren i bitar 1/2 dl ättika, 12% 1/2 dl socker 1 1/2 dl vatten Vietnamesisk dressing 1 dl rapsolja 3/4 dl sesamolja...
by Erik Forsberg | Jun 7, 2016 | Mat & dryck
Dags för lite ölbryggning igen. Jag och Hasse hade bestämt oss för att prova att brygga en öl med fläder. Efter lite konsultation med Ölofsson så valde vi att göra en saison med pilsnermalt, puffat vete och syramalt. Vi använde färska blommor som vi slängde i koket i...
by Erik Forsberg | Mar 24, 2016 | #Blogg100, Mat & dryck
Malmö är inte bara falafel. I Malmö finns också flera ställen som serverar riktiga burgare. Mina topp 3 burgarställen i Malmö är: Surf Shack Smashburgers – alla rätt, kanonburgare och riktigt bra fries Casual Street Food – bra burgare och bra fries Tommis...
by Erik Forsberg | Mar 13, 2016 | #Blogg100, Mat & dryck
Dagens projekt i köket blev yoghurttillverkning. Just nu står kastrullen med mjölk i ugnen när yoghurtkulturen käkar laktos och bildar mjölksyra. Så här gjorde jag: Värmde upp 1 liter mjölk (och lite grädde) till ca 90°C. Låt svalna till 46°C Blanda ett par matskedar...
by Erik Forsberg | Mar 12, 2016 | #Blogg100, Mat & dryck
Efter att ha sett Cooked på Netflix blev jag sugen på att dra igång en surdeg igen. Så ikväll startade jag med 30 g rågmjöl och 100 g vatten. Jag kommer nog att dra igång en vetesurdeg också i veckan. 🙂 Men så här kommer jag göra med rågsurdegen: Dag 1 100 g vatten 30...
by Erik Forsberg | Mar 4, 2016 | #Blogg100, Mat & dryck
På väg från jobbet till station Triangeln passerar jag nästan förbi Östra Rönneholmsvägen 6 i Malmö. På denna adress hittar man tre stycken butiker som ligger vägg i vägg. För någon vecka sedan tittade jag in för första gången och upptäckte ett fantastiskt utbud och...
