Surdeg

Efter att ha sett Cooked på Netflix blev jag sugen på att dra igång en surdeg igen. Så ikväll startade jag med 30 g rågmjöl och 100 g vatten. Jag kommer nog att dra igång en vetesurdeg också i veckan. 🙂

Men så här kommer jag göra med rågsurdegen:

Dag 1

100 g vatten
30 g ekologiskt rågmjöl

Dag 3

100 g vatten
90 g ekologiskt rågmjöl

Blanda i vatten och det nya mjölet. Blandningen kommer nu att bli lite tjockare.

Dag 4

100 g vatten
60 g ekologiskt rågmjöl

Häll ut allt utom cirka 50 gram, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.

Dag 5

100 g vatten
60 g ekologiskt rågmjöl)

Upprepa steget från dag 4, alltså häll ut allt utom cirka 50 gram, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.