hepp.se

Tag: bröd

  • Kavring

    Kavring

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Idag bakade jag kavring för första gången. Efter lite googlande hittade jag ett recept på Pain de Martin som jag testade. Jag får vänta med att provsmaka tills imorgon bitti, då det hunnit svalna.

  • No-knead bread

    No-knead bread

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Då var det äntligen dags att testa “no-knead bread”. Receptet blev populärt 2006 när New York Times publicerade det. Det fina med detta bröd är att man bara blandar ihop ingredienserna, sedan är det jästen och tiden som gör jobbet. Brödet ska inte knådas alls. 500 g vetemjöl 1/4 tsk torrjäst 1 1/4 tsk salt…

  • KB:s franska valnötsbröd

    KB:s franska valnötsbröd

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Ikväll blev det lite brödbak. Hittade ett recept i samlingarna från Allt om Mat nr 2 1984. Till 2 stora bröd: 1 liter vatten 1/2 dl olja, helst av valnöt men jag kör olivolja 50 g jäst 1 kg vetemjöl 400 g rågsikt 100 g valnötskärnor (men jag har i mer) Ljumma vatten och olja.…

  • Surdegsbröd

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Idag gjorde jag ytterligare ett försök med surdegen. Denna gång provade jag att baka helt utan jäst. Och det gick ju bra det med 😉 Härlig skorpa och stora luftbubblor. Och sen lite Bregott Havssalt på det! Mmm.

  • Första försöket med surdeg

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Idag bakade jag mitt första surdegsbröd. Hasse och Sara tittade förbi igår med en burk av sin rågsurdeg. Så innan jag hoppade i säng satte jag igång en fördeg med surdeg, rågmjöl och vatten. Sedan tillsatte jag Manitoba, durumvete, havssalt och vatten idag och lät det bli en ganska lös deg som fick jäsa i…

  • Vardagslyx

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Goda mackor med eget bröd och egentillverkad hallon- och rabarbermarmelad. Nu saknas bara en ko, så att jag kan göra eget smör och ost 😉

  • Ciabattabak

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Inspirerad av gårdagens studieresa till Hven Durum blev jag idag sugen på att baka lite. Det är inte dumt att dra igång ugnen när det redan är 30+° i köket. I alla fall inga problem att få igång jäsningen, det växte ordentligt i bunken. Har bestämt för mig att min mormor Brita alltid bakade när…

  • Oskar & Vincent på Hven Durum

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Idag tog vi en tur till Hven för att bland annat titta på Oskar, som jobbar tillsammans med Vincent på Hven Durum. Där bakar grabbarna kanelsnurror och rabarbermuffins och säljer bröd, bullar och mjöl. Det är Vincents mormor som har Hven Durum så de bor hos henne på Hven. Mysigt. Nästa sommar ska jag söka…

  • Durumvete & manitoba

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Oskar tog med sig lite durum-vetemjöl från Ven. Så jag var bara tvungen att baka lite ikväll. Körde enligt följande: 400 g durum-vetemjöl 600 g manitoba-mjöl 650 g vatten 20 g havssalt 10 g jäst Sen fick det jäsa i omgångar under 3 timmar och ca 45 min i ugnen. Hepp!

  • Manitoba Cream

    —

    by

    Erik Forsberg
    in

    Visste inte att Finax börjat sälja Manitoba Cream i konsumentförpackningar på 2 kg. Jag hittade det idag när jag var på City Gross. Och självklart köpte jag ett paket. Så nu blev jag sugen på att baka några goda bröd.

  • Surdegsbröd

    —

    by

    Erik Forsberg
    in ,

    Idag kom boken Surdegsbröd som jag beställde härom dagen. Den är skriven av Martin Johansson, som driver Sveriges bästa bakningsblogg Pain de Martin. Så imorgon blir det att dra iväg för att inhandla ekologiskt stenmalet rågmjöl. Sedan ska jag starta min första surdeg. Spännande.

  • 10 mormorsbröd

    —

    by

    Erik Forsberg
    in ,

    Idag fick jag ännu ett ryck. Blev extremt sugen på de bröd som min mormor brukade baka. Så jag laddade Assistenten och körde igång. Nu ligger det 10 goda bröd i köket och svalnar. Bästa terapin!