Blev grymt sugen på fransk löksoppa idag, så jag letade upp receptet i Julia Childs “Det goda franska köket”.
Grymt billig och enkel mat. Men fantastiskt gott.
Jag använde ca 1 kg lök som jag lät koka i smör och olja, sen höjdes värmen och löken bryntes i ca en halvtimma med salt och lite socker.
Efter detta pudrades löken med lite mjöl och 2 dl vitt vin hälldes på. Ca 2 liter mörk oxbuljong och lite peppar samt lagerblad gick också med.
Sedan fick soppan puttra i 2 timmar. Precis innan servering hälldes ett par matskedar cognac i.
Löksoppa serveras gärna med rostat bröd med ost, jag använde parmesan.
Gott!