Efter att ha sett Cooked på Netflix blev jag sugen på att dra igång en surdeg igen. Så ikväll startade jag med 30 g rågmjöl och 100 g vatten. Jag kommer nog att dra igång en vetesurdeg också i veckan. 🙂
Men så här kommer jag göra med rågsurdegen:
Dag 1
100 g vatten
30 g ekologiskt rågmjöl
Dag 3
100 g vatten
90 g ekologiskt rågmjöl
Blanda i vatten och det nya mjölet. Blandningen kommer nu att bli lite tjockare.
Dag 4
100 g vatten
60 g ekologiskt rågmjöl
Häll ut allt utom cirka 50 gram, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.
Dag 5
100 g vatten
60 g ekologiskt rågmjöl)
Upprepa steget från dag 4, alltså häll ut allt utom cirka 50 gram, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.