hepp.se

Tag: recept

  • Fransk löksoppa

    Fransk löksoppa

    löksoppa med rostat bröd med parmesanBlev grymt sugen på fransk löksoppa idag, så jag letade upp receptet i Julia Childs “Det goda franska köket”.

    Grymt billig och enkel mat. Men fantastiskt gott.

    Jag använde ca 1 kg lök som jag lät koka i smör och olja, sen höjdes värmen och löken bryntes i ca en halvtimma med salt och lite socker.

    Efter detta pudrades löken med lite mjöl och 2 dl vitt vin hälldes på. Ca 2 liter mörk oxbuljong och lite peppar samt lagerblad gick också med.

    Sedan fick soppan puttra i 2 timmar. Precis innan servering hälldes ett par matskedar cognac i.

    Löksoppa serveras gärna med rostat bröd med ost, jag använde parmesan.

    Gott!

  • KB:s franska valnötsbröd

    KB:s franska valnötsbröd

    Ikväll blev det lite brödbak. Hittade ett recept i samlingarna från Allt om Mat nr 2 1984.

    Valnötsbröd

    Till 2 stora bröd:

    1 liter vatten
    1/2 dl olja, helst av valnöt men jag kör olivolja
    50 g jäst
    1 kg vetemjöl
    400 g rågsikt
    100 g valnötskärnor (men jag har i mer)

    1. Ljumma vatten och olja. Lös jästen häri.
    2. Tillsätt salt och arbeta in mjölet.
    3. Låt degen jäsa i bunken under duk i ca 45 min
    4. Knåda degen på bord och arbeta in nötterna. Dele degen i tre delar och forma runda limpor
    5. Lägg dem på plåt, skär snitt med rakblad, sikta över mjöl och låt jäsa under duk drygt en halvtimme. Värm under tiden ugnen till 270°.
    6. Släng in ett par isbitar och sänk till 220° efter 5 minuter.
    7. Grädda till 98° innertemperatur. Ca 30-40 minuer. Duscha emellanåt med vatten så får brödet kanprig yta och vacker färg.

    Smaklig spis!

  • Hyllesaft

    fläder citroner

    Efter grillningen blev kvällens projekt på Miatorp att fixa till lite hyllesaft (eller fläderblomssaft). Stack ut till Råå och pallade ett gäng blomklasar. Sedan lite citroner, vatten, citronsyra och socker på det. Snabbt & lätt. Och gott!

    Jag körde med följande recept från recept.nu:

    30 st fläderblomsklasar
    3 st stora citroner
    1,5 liter vatten
    1,5 kg strösocker
    50 g citronsyra

    Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna. Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.

    Nu ska det bara stå och dra i 3 dygn. Sen smakar vi på söndag!

    flädersaft

  • Ramslöken ska snart skördas

    Nu börjar ramslöken, som Helena satte för något år sedan, sprida sig i trädgården. Kanske vågar man sno några blad nu? Jag har aldrig smakat, men tänkte prova i en potatissallad eller ett ramslökssmör. Eller varför inte ramslök, champinjoner och skärbönor i smör.

    Ramslök

  • Pasta con formaggio e spinaci

    Hittade det här receptet i kokboken Pasta Nostra. Mycket gott. Och enkelt. Jag har redan lagat det tre gånger.

    400 g pasta
    1 vitlöksklyfta
    1 spansk peppar
    1 dl olivolja
    100 g spenat (färsk eller tinad fryst)
    1 tsk salt
    färskriven muskotnöt
    1 dl grädde
    100 g gorgonzola
    100 g mascarpone
    1 dl riven parmesan

    Finhacka vitlök o pepparfrukten. Fräs i olja. Lägg i spenat. Salta. Tillsätt muskot.
    Häll grädden och osten i en lite gryta. Låt osten smälta på låg värme.
    Koka pastan al dente. Blanda ner spenaten i oströran.
    Häll över pastan i stekjärnet. Häll över spenat- och oströran. Rör om. Strö över riven parmesan.

    Buon appetito!

    Pasta con formaggio e spinaci

  • Tomatsoppa

    tomatsoppa

    Denna tomatsoppa har blivit en klassiker hemma hos oss. Receptet hittade vi i en annons från Skånemejerier.

    4 portioner

    2 gula lökar
    4 vitlöksklyftor
    1 fänkål
    4 msk smör
    1 grönsaksbuljongtärning
    500 g passerade tomater
    7 dl tomatjuice
    4 dl Matlagningsgrädde
    2 dl riven lagrad ost
    salt och peppar
    Till garnering: färsk timjan

    Skala och finhacka lök, vitlök och fänkål. Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Tillsätt buljongtärning, passerade tomater och juice. Låt soppan koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hit kan allt förberedas. Hetta upp soppan och rör ned ost och grädde, rör tills osten smälter. Servera i varma koppar eller skålar. Dekorera med riven ost, tärnad färsk tomat och färsk timjan. Avsluta med ett extra varv på svartpepparkvarnen.

    Servera med vitlöksbröd!

    Andra bloggar om: , ,

  • Lussekatter

    Lussekatter

    Nu är det dags att baka lussekatter…

    50 g jäst
    200 g smör
    5 dl mjölk
    1-2 pkt saffran (0,5-1 g)
    1/2 tsk salt
    2 dl strösocker
    1 ägg
    ca 1,5 l mjöl (900 g)

    1 ägg till pensling
    Russin till garnering
    Smula jästen i bunken. Smält smör, tillsätt mjölken och låt den bli fingervarm. Häll över jästen.

    Rör ner saffran. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl.

    Arbeta degen kraftigt. Täck med bakduk. Låt jäsa i 40 min till dubbel storlek.

    Ta upp degen och knåda den smidig. Baka ut lussekatterna och lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Lägg på bakduk och låt jäsa i 20-40 min.

    Pensla med ägg och grädda i 225-250° i ca 5-10 minuter.

  • Mormor Britas brödkakor

    Mormor Britas brödkakor

    Min mormor Brita bakade dessa bröd. Världens godaste!

    50 g jäst
    1/2 liter vatten
    125 g smör
    1 dl socker
    1/4 tsk salt
    1 1/4 kg mjöl

    Rör ut jästen i lite av vattnet. Smält smöret och tillsätt sedan resten av vattnet. Blandningen bör bli fingervarm. Häll den över jästen och tillsätt sedan socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper degbunken. Spara något av mjölet till utbakningen. Jäs degen i ca 2 timmar eller till dubbel storlek.

    Arbeta sedan samman degen igen innan den tas upp på bakbordet.

    Dela degen i 5 delar och kavla ut till runda kakor, ca _ cm tjocka. Nagga dem på båda sidor. Låt jäsa i 30 min.

    Nagga igen på ovansidan. Grädda i 250-275 grader tills de fått fin färg.

    mormor britas brödkakor